ALIMENTI E BEVANDE: SISTEMA H.A.C.C.P., PIANI DI AUTOCONTROLLO, RINTRACCIABILITA’

I Consulenti e i tecnici competenti dell’Associazione, a seguito del “Pacchetto Igiene”, che ha abrogato il D.L.vo 155/97, in ottemperanza ai Regolamenti CEE 852/04, 853/04, sull’igiene alimentare, ed al Regolamento CEE 178/02, sulla rintracciabilità dei prodotti alimentari e sul sistema di allerta, sono in grado di assolvere tutte le esigenze correlate alla sicurezza e la salubrità alimentare.

Ricordiamo che ogni Operatore del Settore Alimentare (OSA), ovvero il Titolare e/o il Responsabile Legale, deve avere nella propria attività, prima dell’apertura dell’esercizio il Piano di Autocontrollo, aggiornato e specifico. 

Periodicamente, deve far svolgere controlli microbiologici, mediante contratti di assistenza periodica HACCP, che prevedano l’emissione di report, validi ai fini di legge, da parte di Tecnici competenti, con i rapporti di prova delle analisi effettuate sulle superfici e degli alimenti.

L’OSA deve, inoltre, provvedere alla formazione propria e di tutti i dipendenti che trattino alimenti, o bevande, anche gli attestati formativi per gli addetti devono risultare presenti in azienda. 

Riportiamo in seguito un elenco dei principali servizi in materia di Igiene degli alimenti svolti da CONFARTIGIANATO IMPRESE ROMA:

- Sopralluogo iniziale di verifica con Check-up aziendale

Igiene degli alimenti

• Assistenza per D.I.A. semplice e differita

• verifica sull’applicazione in Autocontrollo del Sistema H.A.C.C.P. e della rintracciabilità

• Assistenza normativa e tecnica nel settore alimentare

• Progettazione di locali destinati all’elaborazione di prodotti alimentari

• verifica delle Etichettature e degli allergeni

• Redazione di Piani di Autocontrollo (validati ASL)

• Controlli microbiologici ambientali e alimentari con certificati analitici, validi per legge

• Assistenza periodica. 

Formazione degli addetti:

- Corso di formazione per il Titolare (OSA) (DGR Lazio 282/02)

- Corso di formazione per gli Addetti, suddivisi per mansione (DGR Lazio 282/02)

- Corso in sostituzione del LISA (Libretto di idoneità sanitaria) (DGR Lazio 230/06)

- Corso di formazione professionale per i titolari per la Somministrazione di alimenti e bevande (ex REC), di concerto con la   CCIAA.


CLICCA QUI PER LE NEWS